沙咣鱼鲜啤烧豆腐的做法

我觉着和鱼最搭的食材莫过于豆腐，它也是最补钙的组合：因为鱼和豆腐中的蛋白质都是不完全的。豆腐的蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，这两种成分在鱼肉中却较为丰富；鱼肉的蛋白质苯丙氨酸含量较少，但豆腐中含量较多，二者搭配可取长补短。豆腐中虽然含钙多，但单独吃并不利于人体吸收，鱼中丰富的维生素D具有一定的生物活性，可将人体对钙的吸收率提高20多倍。鱼肉内含有较多的不饱和脂肪酸，豆腐蛋白中含有大量大豆异黄酮，两者都具有降低胆固醇的作用，一起吃对冠心病和脑梗塞的防治很有帮助。

加之青岛有新鲜出炉的青岛新鲜啤酒，用它来做鱼更是绝佳的调味剂，既能使鱼类的营养全部分解，又能调高鱼的豆腐的鲜美度。

沙咣鱼鲜啤烧豆腐

材料：咣鱼750克，豆腐500克，猪五花肉100克，葱蒜姜片各5克，香葱末10克，冷水面团适量

调味料：花生油适量，鲜啤酒250克，干辣椒段3克，味达美酱油适量，白胡椒粉适量，白糖适量，

沙咣鱼鲜啤烧豆腐的做法

1、将活咣鱼去鱼鳃和内脏，鱼肝留取，将鱼身切成5cm的段；

2、卤水豆腐切成小块，入开水锅煮十分钟后捞出过冷水，去除豆腥气；

3、炒锅烧热加入适量花生油，将猪五花肉片放入锅中煸干香；

4、将葱姜蒜片和干辣椒段放入锅中煸出香味，下入酱油炒出锅气；

5、将咣鱼段加入其中煸炒一下，加入豆腐和适量清水；

6、煮约片刻，将鲜啤酒加入其中，加入糖和胡椒粉大火炖制；

7、将冷水面团切成相等的片状，用手按扁，将之放入炖制的咣鱼豆腐上炖制；

8、约炖制半个小时左右待汤汁浓稠即可停火出锅，撒香葱末食用。

美食小贴士

1、咣鱼的鱼肝是营养最高的，也是最鲜美的，一定不是要丢弃。

2、加入猪肉可以提高鱼和豆腐的营养，又能提高口味。

3、啤酒也可以用瓶装的，只是口感不如鲜啤酒好一些。

4、这一大锅鱼加入了锅贴，既当饭又当菜很是不错，可以根据个人口味加入玉米饼子。

寒冷的季节全家人围坐在一锅这样热气腾腾沙咣鱼烧豆腐旁，从鱼肉的细腻，到豆腐的软嫩，再到锅贴的粘软，最温情的冬日一餐尽在唇齿间传递！

健康饮食网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会