莴笋的功效 多吃这种蔬菜可以增加食欲
莴笋是一种常见的蔬菜，它的功效是很厉害的，比如说常吃可以减肥，这点估计大家都知道吧！莴笋的做法有很多，如果你比较懒的话，建议在夏天可以拿它来做沙拉，这是很方便的一种吃法。莴笋的禁忌是什么?下面会有详细的介绍。
增进食欲
食欲不是很好的朋友建议常吃一点莴笋，因为莴笋含有丰富的莴苣素，它能帮助提升人的食欲，达到改善食欲不振的效果。夏天的时候很多人都会出现食欲很差的问题，但是食欲差也要吃饭，否则会营养不良，希望大家要了解。
清肠通便
莴笋是一种很有营养的食物，它含有的膳食纤维也是比较多的，我们在吃莴笋的时候会发现它的口感脆脆的，其实就是因为膳食纤维比较多。常吃这样的食物，可以让我们的肠道更快的蠕动，达到通便的效果，减轻便秘。
减肥瘦身
莴笋含有大量的膳食纤维，可以促进身体内的脂肪进行代谢，从而达到瘦身的效果。有一些人喜欢节食减肥，其实这样只是减掉了自己的肌肉和水分，是非常容易反弹而且不健康的。正确的做法就是多吃莴笋这样的食物，健康减肥。
降血糖
莴笋的烟酸含量较高，它可以增强胰岛素作用，具有调节血糖水平的能力，降低糖尿病的发生。糖尿病人经常食用莴笋能够改善糖代谢功能。
降血压
莴笋所含微量元素丰富，尤其钾含量高，钾离子进入人体有利于水电解质平衡，起到利尿、排乳、消肿的功效，特别适合高血压、心脏病、水肿等人食用。
莴笋被称为“千金菜”，其茎叶中含有丰富的胡萝卜素和维生素C，适当摄入可以保护眼睛。另外。莴笋中含有一种会刺激视神经的物质，古书曾记载过食莴笋会使人视力模糊，停止食用数天后可自行恢复。
防癌
研究发现，莴笋中某种芳香烃羟化脂能抑制某些癌症，还能缓解癌症化疗带来的副作用。
莴笋的做法
葱油莴笋丝
材料：莴笋 约500g 、香葱 2根、盐 5g 、糖 3g 、鸡精 3g 、油 15ml
做法
1、莴笋削去外皮，切掉老硬的根部，切成细丝，撒上盐腌 20分钟，把析出的汤汁沥干后装在盘子里，撒上白糖和 鸡精拌均匀。
2、香葱洗净切成葱花，撒在莴笋丝上。
3、中火烧热锅中的油至7成热，将烧热的油迅速浇在莴笋丝 上就可以了。
凉拌莴笋块
材料：莴笋、黑芝麻、盐
做法
1、方法是将莴笋去皮、洗净，切成滚刀块装盘，洒上少许盐就可以了。
2、喜欢吃芝麻的人再点缀上一些黑芝麻就可以上桌了。
酸甜莴笋
材料：莴笋 半根、 西红柿 1个、橄榄油 15ml、盐 5g
做法
1、将莴笋去叶、削皮、洗净，切成滚动块;西红柿洗净切成小块备用。
2、大火烧开锅中的水，将莴笋块放入沸水中焯一下水，捞出装盘，晾凉。
3、将莴笋块与西红柿块同时放入碗中，调入盐与橄榄油拌匀后装盘，就是一道色彩诱人、清香酸甜脆口的酸甜莴笋了。
莴笋的禁忌
1、经期女性不宜食用凉拌莴笋
莴笋性寒，经期女性食用或导致行经不畅、月经不调，加重痛经症状。
2、脾胃虚寒或寒性体质不宜多食
莴笋是寒性食物，还会刺激胃液分泌，虚寒体质或脾胃不好的人食用会更寒。
3、有眼疾的人不宜多吃
古书记载莴苣有毒，人不可多食，多食使人目糊人中其毒，以姜汁解之。所以有眼疾的人不宜多吃莴笋。
4、适可而止
食用莴笋需适量，大量食用或引发中毒如头昏、嗜睡，还有可能引起夜盲症。
结语：上文为大家介绍了莴笋的功效，大家现在对于它都很清楚了吧！莴笋的叶子其实也是可以吃的，只要清洗干净就行了，放在火锅里面烫着吃味道非常好。今天关于莴笋的内容主要就是这些了，希望今天的文章可以帮到大家。