有抗老防病的有效饮食有哪些

一般来说，老人三餐正常，吃八成饱，糖类、脂肪适量，注意必须的蛋白质、维生素、矿物质、粗纤维的摄取，控制食盐摄入量，便能保持健康，获得长寿。下面具体介绍一些抗老防病的有效饮食和日常饮食的有效措施：

(1)重视食物的质量：根据老人生理条件，必须重视所进食物的质量。食物质量，一是所选的食物，要新鲜、细嫩，无变质情况；一是所选用食物，要含有足量的、优质的各种营养素。

(2)增加核酸的吸收：核酸是从细胞中分离出来的一种酸性大分子化合物。近年以来，国外作了动物注入核酸的试验，突破了动物的最高寿限。美国医生弗兰克对数千例采用一般治疗方法不见效果的患者，给予高核酸食物治疗，增加体内细胞分裂和减少血管阻抗，取得了显著且理想的效果。因而，核酸食物立即受到广泛的重视和注意，含核酸量丰富的有青花鱼、沙丁鱼、鲑鱼(大马哈鱼)、墨斗鱼、鱿鱼、燕鲅鱼、虾、肝、瘦肉、蚝(即牡蛎、又叫海蛎子)、蛤子、黄豆粉，还有青叶蔬菜、香菇、蘑菇等菌类。现在看来，核酸与细胞分裂确有密切关系，特别是对防止老化有明显的效果。因此，老人应多吃一些含核酸菜，增加核酸的摄人量，但每天摄入量不宜过多(过多则易发胖)，国外资料介绍，以每天4克左右为宜。若与蛋白质配合食用更有效果。

(3)加强饮食中蔬菜的地位：蔬菜是人们维生素最重要的补给源，尤其是营养必需的维生素c(这是动物性食物中少的)，基本上由蔬菜供给。营养学家分析了各类蔬菜营养成分以后发现，不同颜色的蔬菜具有不同的营养价值。一般来说，深色蔬菜营养价值最高；浅色蔬菜，即白色、无色菜等营养价值较低。过去认为，深色蔬菜含有丰富的维生素A源(即胡萝卜素)、G、E、B族等，近年以来，又发现深色蔬菜还具有较多核酸和抑制癌变的物质，就更加引起人们的重视。过去对深色蔬菜的粗纤维作用认识不足，现在发现，粗纤维不仅有畅通大便，防止便秘的作用，而且能吸收肠内胆固醇等有害物质，并能较快地排出体外，既能抑制结肠癌的发生，又能增强肠的功能。因此这类蔬菜称为"高纤维食物”。同时，人们还发现深色蔬菜的维生素B，和维生素E都有明显的防老化的功效。除深色蔬菜外，菌类蔬菜中的香菇、蘑菇、平菇、草菇、木耳、银耳等食用菌，也是营养价值高的蔬菜。

(4)注意补充矿物质：人们所需要的矿物质，数量不多，但不可少，因为在体内蛋白质、脂肪代谢过程中，也都要它的支持。

(5)适当吃些药膳：药膳，是以中药材和食物为原料，经烹调制成的菜或其他食品。这种菜肴或食品，是取药物之性，用食物之味，食借药力，药助食威，相辅相成，相得益彰，充分发挥食物的营养作用和药物的攻病作用。既是防治疾病的良药，又是美味可口的食品。也就是说，药膳有药膳的作用，一般没有药的浓重气味(有些也有一点不重的药味)，不是吃药，而是像吃食物一样是一种享受。

从中医观点看，食物与药物并无绝对的分界。在食物中，加人某些药材烹调而成的菜肴食品，就是为了更好地取得既养生又治病的"相得益彰”的效果。根据有关资料介绍，在常用的4000多种中药。材中，约有500多种已进入烹调药膳。药膳品种多达千余种.药膳中使用较多的药材是人参、党参、黄芪、黄精、枸杞、砂仁、槐花、山楂、梅子仁、首乌、天麻、杜仲、川芎、贝母、当归、白术、白芍、茯苓、薏仁、冬虫夏草、甘草、熟地黄等，以及兼有药效的食物，如木耳、银耳、百合、山药、白果、蜂蜜。药膳对人体的功效作用，大体分为强身、抗老、治病等三大类，从治病功效来看，又分为健脾益气药膳、开胃健脾药膳、健脾益尿药膳、温胃止痛药膳、滋补肺阴药膳、养心安神药膳、温补肾阳药膳、滋补肾阴药膳、滋补肝肾药膳、补气药膳、补血药膳、气血双补药膳、解表药膳、止咳祛痰药膳等十多类。