为什么糖尿病患者宜食南瓜

人体缺乏微量元素钴是糖尿病发病的原因之一，因为钴是胰岛细胞维持其正常功能所必需的微量元素。而南瓜中含有丰富的钴。南瓜的这一独特药理作用，正是其防治糖尿病的关键。此外，南瓜中还含有丰富的果胶，果胶在肠道内可形成一种凝胶状物质，延缓肠道对糖及脂质的吸收，从而可控制餐后血糖升高；另一方面果胶有极好的吸附性，能提高胃内容物的黏度，减慢糖类物质的吸收，并且推迟胃内食物排空，从而降低血糖。应注意的是：南瓜性温，多食容易"上火”。所以，阳盛体质者不宜多食，不要食用放置过久的南瓜。