为什么不要轻视大蒜的药用价值

大蒜可治多种病，几乎家喻户晓。然而美中不足的是，它具有一股强烈的刺激味，在口中久久不会消失，致使有的人不得不对它敬而远之。

其实，大蒜的治疗作用恰恰来自它独具的气味，大蒜捣烂或咬碎时，蒜氨酸被分解，形成一种蒜辣素的物质，它具有臭辣味，有较强的杀菌作用，对痢疾杆菌、伤寒杆菌、结核杆菌、葡萄球菌、皮肤真菌、阿米巴原虫、阴道滴虫等15种有害病原体有抑制和杀灭作用，因此它有解毒、抗菌、消炎、驱虫之功。现代医学认为，大蒜中的蒜辣素，还能抑制体内的亚硝酸盐转变成致癌物质亚硝胺的过程，并且能激发人体巨噬细胞吞噬癌细胞，所以它也有一定的抗癌作用。大蒜中含有大蒜精油，其中含有硫化合物的混合物，对血脂过高症有明显的防治作用。国外报道，每曰吃3克大蒜可使高血脂患者，血中胆固醇含量显著下降。蒜辣素遇热或碱会很快失效，因此大蒜以生吃