哪些鱼适合做糖醋鱼

做糖醋鱼最重要的是要选对鱼，因为鱼要先煎酥后再淋上酱汁，所以要选择外观看起来圆鼓鼓的鱼，如肥厚多肉，耐煎耐煮的黄鱼等，肉质肥厚且富有弹性的鱼，比较适合做糖醋鱼。糖醋鱼中的醋能使鱼骨和刺软化，适合老人儿童食用。