臭豆腐自制

臭豆腐是以优质黄豆为原料，经过浸泡、，磨浆、滤浆、点卤、发酵、腌制、灌汤、二次发酵等多道工序制作而成，闻起来奇臭无比，但吃入口中却是鲜香浓郁，它以独特的风味深受许多人的喜爱。但是现在在外面很难买到正宗的臭豆腐，因此不妨尝试自己动手，做一份好吃的臭豆腐。

1.将买回的豆腐切成较扁的方形，放入锅中加开水煮沸，开水5分钟后盛出并置于通风处晾干。

2．将晾干的豆腐一层层地码放在小盆里，每铺一层便撒上葱末、姜末、精盐、味精等调料，然后将盆密封严实，发酵5～8小时即可（若是天气较冷，可适当延长发酵时间）。