1日腌好蛋的窍门

取1只注射器洗净备用，将食盐、大料等沸水煮开后晾凉灌入注射器中，然后将洗净晾干的鸡蛋从大头扎一小孔，然后用注射器从小孔将调汁注入蛋汁内，在推注时蛋壳虽可涨裂，但不会爆开，最后将蛋放入原汤中煮沸，取出敲些小裂缝，再放入原锅汤中煮熟即可。此法腌蛋当天腌当天吃，味道鲜美。