巧吃芹菜叶

芹菜的营养相当丰富，各种营养成分都比瓜类菜高，并含有挥发性芳香油，能增进食欲和刺激血液循环。据有关材料显示，芹菜叶的营养成分比芹菜茎高，如B胡萝卜素含量较其茎高6倍，维生素c的含量是其茎的4倍，钙的含量是茎的2倍。芹菜叶入菜胜过芹菜茎，应提倡吃芹菜叶。芹菜叶可以清炒，也可以做汤。将芹菜叶洗净后，放入冰箱中冷冻，由于冰晶的挤压，使细胞膜破损，因而当放入肉汤时，芹菜叶细胞内挥发性芳香油即溶出，使汤格外清香。