怎样避免蒸好的包子塌陷

刚蒸好的包子在打开锅盖时特别饱满，但慢慢地会塌陷下去，影响美观。要避免这种现象的发生，最好在其蒸好掀盖之前先转小火，并将锅盖开一条小缝，让多余的蒸汽散发后再打开锅盖。

造成包子塌陷的原因主要是火力过大，造成锅内蒸汽太多，使包子吸收大量蒸汽，待蒸汽突然减少后，包子就会塌陷。