哪七种食物不宜吃得太新鲜

一些中老年人认为，食用任何食物都要保证新鲜。但其实，有些食物如果吃得太过新鲜，是不利于身体健康的。以下这七种食物就不宜吃得太过新鲜。

1.鲜黄花菜

又名金针菜，未经加工的鲜品含有秋水仙碱，秋水仙碱本身无毒，但吃下后在体内会氧化成毒性很大的二秋水仙碱。研究表明，只要吃3毫克秋水仙碱就足以使人头痛、腹痛、恶心、呕吐，吃的量再大可出现血尿或便血，20毫克可致人死亡。干品黄花菜是经蒸煮加工的，秋水仙碱会被溶出，故而无毒。

2．鲜海蜇

新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素。若要将毒素随水排尽，需要经过食盐加明矾盐渍三次（俗称三矾）使鲜海蜇脱水三次。到海蜇产地旅游，会遇到兜售不经处理或只经1-2次盐渍处理的海蜇，您可千万别去品尝或选购。只有当三矾海蜇呈浅红或浅黄色，厚薄均匀且有韧性，用力挤也挤不出水，这种海蜇才能够被食用。

3．鲜木耳

鲜木耳含有一种卟啉的光感物质，人食用后若被太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死，若水肿出现在咽喉黏膜，会出现呼吸困难。干木耳是经曝晒处理的成品，大部分卟啉在暴晒过程中被溶解，在食用前，干木耳经过水的浸泡，剩余毒素会溶于永，使水发的干木耳无毒，因而可以放心食用。

4．鲜咸菜

新鲜蔬菜都含有一定量的无毒的硝酸盐，在盐腌过程中，它会还原成有毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐可引起青紫等缺氧症状，还会与食品中的仲胺结合形成致癌的亚硝胺。一般情况下，盐腌后4小时亚硝酸盐开始明显增加，14-20天达高峰，此后又逐渐下降。因此，咸菜要么吃4小时内的暴腌咸菜，否则宜吃腌30天以上的。

5．猪肝

猪肝是猪体内最大的解毒器官，各种有毒的代谢产物在肝中聚集，倘若加热不彻底和不充分，可能造成一些有毒物质的残留，人进食后可能诱发疾病。其次，急速烹炒难以杀灭猪肝内的某些病原菌或寄生虫卵，从而导致进食后损害人体健康。

6．桶装水

市售的桶装水，不论是蒸馏水、逆渗透水、矿泉水及其他纯净水，在装桶前大多要用臭氧做最后的消毒处理，因此在刚灌装好的桶装水里都会含有较高浓度的臭氧。臭氧会对人体造成危害。因此不要趁新鲜喝桶装水，而要将这些桶装水再放1-2天，让臭氧自然消失，这时再喝就无饮毒之虑了。

根据规定，生产的桶装水必须经检验合格后方可出厂，而这个过程需48小时，因此，在选择桶装水时，一定要选择按规范检验出厂的桶装水。

7．牛奶

很多老年人有这样一个误区：越是现挤出来的牛奶，喝着越有营养。甚至出现了一种"新鲜”的卖牛奶的方法：农民牵着奶牛上街现挤现售。老百姓觉得这样既能够吃到最新鲜的牛奶，还省了钱，又可防止牛奶掺水掺假，因此买家甚多。其实，这种卖牛奶的方法非但没有老百姓想象的那么好，而且是一种不健康的方式。正规的乳品厂对奶牛及操作卫生都有一定的要求，且鲜奶都需经巴氏消毒后出厂。万一原料被某种微生物污染，都可被有效消毒。而上面描述的售奶方式则有很多健康隐患：其挤奶的环境是否卫生?容器是否洁净消毒？挤奶员的健康状况及双手的清洗消毒是否良好？现挤现售牛奶的奶牛是否患病？如果这牛感染了布氏杆菌、结核杆菌、金黄色葡萄球菌、口蹄疫病毒等致病微生物，那么吃新鲜者无疑会被感染或发病，健康的损害是可想而知的，因此特别新鲜的牛奶是万万不可尝的。