巧去韭菜等叶类蔬菜的农药

对叶类蔬菜，如韭菜、菠菜、油菜等，可先用水冲洗掉表面污物，再用清水浸泡10分钟以上。也可在清水中加入少量洗洁精等果蔬清洗剂，以加快农药的溶出，浸泡后再用清水洗净。多数有机磷杀虫剂在碱性环境下可迅速分解，所以用碱水浸泡也是去除蔬菜表面残留农药的有效方法：在500毫升清水中加入食用碱5克～10克配制成碱水，再将初步冲洗过的蔬菜放入碱水中，浸泡5分钟～10分钟后，用清水冲洗干净。