判断淀粉糊浓稠度技巧

太浓的淀粉糊不容易包裹在原料周围，太稀的面糊又起不到防护层作用。判断淀粉糊浓稠度是否合适的方法：将一双筷子放入拌匀的面糊里，再垂直拿起后，面糊能形成一直线滴落，其稠度就正合适。