蒸鱼味美的技巧

蒸鱼之前,先将鱼身上的水分用干净布抹干,以免其鲜味被冲淡。必须待水烧沸后再将鱼放入蒸锅,再加大火力。还可在鱼上放些鸡油,使鱼肉吸入鸡油,则更鲜美、滑溜。除用配料外,切勿加食盐,因鱼肉吸收盐分后鲜味会减退。