巧制鳗鱼饭

鳗鱼营养价值丰富，号称水中人参，维生素的含量是一般鱼类的几十倍，含肉率达85％以上，在国内国外，它都算得上奢侈和美食佳品。鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。正是由于鳗鱼的种种功效和营养，使鳗鱼几乎在世界各地都比较受欢迎，在日本料理中尤以鳗鱼饭突出。

第一步：烤制好鳗鱼。在鳗鱼上轻轻洒上预先调好调味精。在平底锅内倒入清酒、酱油、酒及砂糖煮浓，制成作料酱。先把平底锅用中火烧热至手心感觉有刺热，再放上鳗鱼烤半分钟，涂上刚刚做好的作料酱再烤，翻背面以同样的方法烧烤。反靠2次～3次后，出现光泽便算烧好。

第二步：做好米饭。将洗好的3杯米倒入煲内，加入3杯水煮成饭。