如何使“限盐”菜味美可口

限盐菜，是指限制食盐加入量的菜。对于习惯了咸味的人来说，改吃限盐菜会感到食物淡而无味，并会因此而影响食欲。若采取以下方法，也许会使菜淡而有味。

(1)调味有重点。如果将一天所规定的食盐量，平均摊在每个菜中，可能会使每个菜都平淡无味。相反，若有重点地使某一个菜成味突出，可能会对盐的摄取感到满足。

(2)用酱油、豆酱调味。5克酱油、20克豆酱的盐分才相当于1克盐，而且用其烹出的菜的滋味比用盐要好。

(3)用白糖、食醋、番茄酱和芝麻酱等调味。酸味和甜味可在相当程度上弥补咸味的不足。既可在凉拌菜或熟菜中直接浇点醋，也可做成口味偏甜、酸的炒菜或醋熘菜；番茄酱、芝麻酱等也可起到改善味道、减少食盐用量的作用。

(4)多使用有香味的食物原科或调料。香菇、蘑菇、木耳、黄花、葱、姜、蒜、香菜、花椒等原料或调料，本身具有香味。用这些原料做出的菜即使少盐或无盐也好吃。另外，使用柠檬、菠萝、西红柿、芹菜等具有天然酸味、香味的蔬菜水果做菜也是好办法。核桃、栗子、芝麻、荸荠、糯玉米等也是做限盐菜可采用的上等原料。

(5)选用刺激食欲的佐料。使用少量的辣椒、芥末、咖喱粉、胡椒粉等佐料，一般可使人增加对限盐菜的食欲。