鲜果夏露蕾特蛋糕的做法
夏露蕾特的意思，是饰有花边或蕾丝的仕女帽子，据说是以乔治三世的王妃夏露蕾特而命名。
蛋糕的周围以手指饼干围边，中间填满巴伐利亚奶油等，再搭配上各色鲜果，色彩和口味都很丰富。
鲜果夏露蕾特蛋糕
手指饼干围边材料（6寸模具的量）
A：蛋黄2个，砂糖10克
B：蛋白2个，砂糖30克
C：低筋面粉60克
内馅巴伐利亚奶油材料（6寸模具的量）
A:蛋奶浆（蛋黄1个，牛奶100克，细砂糖35克）
B:鱼胶粉1又1/2小匙+清水15m1
C:动物鲜奶油150克+1小勺朗姆酒
各类鲜果装饰。
鲜果夏露蕾特蛋糕的做法
1.蛋黄加砂糖用手动打蛋器搅打均匀。
2.蛋白分两次加入砂糖打至硬性发泡。
3.取1/3的蛋白与蛋黄用橡皮刮刀翻拌均匀。
4.再倒回剩下的蛋白霜内用橡皮刮刀翻拌均匀。
5.分两次筛入低筋面粉，用橡皮刮刀小心地翻拌均匀，即成手指饼干面糊。
6.拌好的面糊轻盈膨松。
7、将蛋糕糊装入裱花袋内，用圆形花嘴在铺有油布的烤盘上挤成相连，整齐的带状。在挤好的蛋糕糊上轻撒上糖粉，稍稍放置待糖粉溶化后，再次撒一次。
8.烤箱200度预热，中层烘烤约8-10分钟，至表面上色。冷却变软后再取下。
9.还要挤一个圆型的底同烤。
10、把手指饼干一端切整齐，成品约与模具等高或略低一点。
11.取两条蛋糕放置入蛋糕模具内围成圆形。圆饼剪成合适大小，放入圆模底部即完成。在底部刷酒糖液。（酒糖液：砂糖15克+水50克煮融，凉后加入20m1朗姆酒拌匀）
12、蛋黄1个+牛奶100克+细砂糖35克放小锅内，用小火一边煮一边搅拌，煮成浓稠蛋奶浆，能挂住勺子。放凉备用。
13、鱼胶粉+清水15m1浸泡成海绵状，再隔水加热成液态。倒入蛋奶浆中搅拌均匀。
14、动物鲜奶油150克+1小勺朗姆酒打至7分发,尚可流动的样子。和蛋奶浆拌匀即为巴伐利亚奶油馅。
15、将混好的鲜奶油馅倒入垫有饼干底的模具内.做好后放入冰箱冷藏4小时以上。（倒一半慕斯馅时可以加入新鲜水果块，再倒入另一半慕斯馅。）
16.脱模。
脱模后系上丝带，表面用切块鲜果装饰，并在刷上透明果胶保鲜。
若无果胶，可以用1小勺果酱+1小勺水，加热搅拌均匀，做成果胶。
但是不要用蓝莓果酱哦。
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