家常冬瓜盅
炎炎酷暑,咱就不开火了,做一道家常冬瓜盅吧,因为冬瓜性寒味甘,清热生津,僻暑除烦,在夏日服食尤为适宜。而所谓冬瓜盅,就是把冬瓜当作容器,里面加入各式荤素食材和高汤,炖至成熟,冬瓜和食材、汤水均可食用的一道菜肴。而酒店里的冬瓜盅无论是选材还是制作工艺,都较为复杂与繁琐,所以咱得整一个家常版的,一要简单易做,二要滋味鲜美,为这个夏天降降温的同时,也为咱们的身体清热解暑一下。
家常冬瓜盅
食材:冬瓜、临安笋干、虾干、干贝、咸肉、毛豆、香芹
调料:料酒、姜汁、白糖
家常冬瓜盅的做法
1、临安笋干撕成细条温水浸泡,虾干和干贝用少许料酒和姜汁浸泡,咸肉切片,冬瓜挖去籽和少许瓤肉,稍作一些修饰,做成容器,另剥少许新鲜毛豆;
2、将冬瓜放入瓦罐里,加入浸泡好的笋干、虾干和干贝,咸肉和毛豆也一并放入,再轻缓地倒入浸泡笋干的水,至冬瓜盅8分满,盖上盖子,放入隔水炖煲中炖2小时;
3、炖至1小时45分时加入少许白糖提鲜,炖好之后,撒上少许香芹碎,吃的时候,把冬瓜肉一起挖下来与食材、汤水一起食用。
汤中有冬瓜的清香,冬瓜里有食材的味道,二者相互映衬,汤水清润鲜香,瓜肉软绵细腻,无论是喝汤还是吃菜,每一口都是那么的清鲜,因此对于炎热的夏天来说,家常冬瓜盅是一道再合适不过的菜肴了。
健康饮食网小提示
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