煎烧丸手的做法

煎烧丸手

原料：去皮猪肉150g，植物油100g，黄酱10g，鸡蛋25g，湿淀粉25g，酱油15g，料酒15g，高汤250g，葱末、姜末、盐少许。

煎烧丸手的做法

1、选肥瘦猪肉各半，剁成肉泥。

2、然后把鸡蛋、黄酱、葱末、姜末、盐和湿淀粉(15g)拌入肉泥，用力搅匀。

3、取植物油100g做煎油，旺火烧热后。

4、把拌好的肉泥挤成圆形肉丸，放入煎锅，用小勺把肉丸压成扁形，下部斕成金黄色时，倒去余油。

5、把肉丸翻过来再煎，上、下两面颜色一样后，即应改用文火烤。

6、用文火烤时，先加入料酒，跟着放入高汤。

7、最好再加些葱、姜，烤到汤汁剩少许之二的时候，勾入湿淀粉(10g)，待淀粉变色即成。

tips

没有高汤也可以用白开水替代

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