菜系及功效：家常菜谱
汆骨髓汤原料：牛脊髓200克，清汤、料酒、酱油、精盐、味精各适量。
汆骨髓汤的做法
1)牛脊髓洗净，从齐头处用剪刀将外皮挑起剪破，撕去外膜，用清水轻轻洗去血丝，切成段，放人清水中浸泡。
2)锅置火上，倒入清汤，加酱油、料酒，旺火烧沸，放人牛脊髓烧沸，撇去浮沫，加入精盐、味精，烧沸盛入汤盆即成。
特点：骨髓肥嫩，汤汁澄清。
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