吃螃蟹的禁忌
螃蟹是含有丰富维生索的美味佳品，营养极为丰富，深受人们的青睐。
螃蟹还有药用价值，它具有活血化淤、消肿止痛、强筋健骨的功效，民间常用迄于治疗跌打损伤、伤筋动骨等疾病。但是，如果不注意卫生，食用螃蟹后会发生腹痛腹泻、恶心呕吐等症状。
在品尝美味的同时，专家警告：
螃蟹不能与冷饮同食
螃蟹若与冷饮如冰水、冰激凌等同食，寒凉之物会使肠胃温度降低，而导致腹泻。
螃蟹不能与梨、柿同食
蟹肥正是柿熟时，应当注意忌蟹与柿子混吃。
《饮膳正要》中指出："柿、梨不可与蟹同食。”
从食物药性看，柿、蟹皆为寒性，二者同食，寒凉伤脾胃，体质虚寒者尤应忌之；柿中含鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，凝同为鞣酸蛋白，不易消化且妨碍消化功能。使食物滞留于肠内发酵，会出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。
陶弘景《名医别录》云："梨性冷利，多食损人，故俗谓之快果。”
据说，民间有食梨喝开水，可致腹泻之说。由于梨性寒冷，蟹亦冷利，二者同食，会伤人肠胃。
蟹与花生仁不能同食
花生仁性味甘平，脂肪含量高达45%，油腻之物遇冷利之物易致腹泻，故蟹与花生仁不宜同时进食，肠胃虚弱之人，尤应忌之。
蟹与泥鳅不能同食
《本草纲目》云："泥鳅甘平无毒，能暖中益气，治消渴，阳事不起。”
可见泥鳅性温补，而蟹性冷利，功能与此相反，故二者不宜同吃。
蟹与香瓜不能同食
香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除热通便。与螃蟹同食有损于肠胃，易致腹泻。
不宜与茶水同食
吃蟹叫和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
因为水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸1恢，还可能引起腹痛、腹泻。
不能食用死蟹
河蟹被捕获后常因挣扎而消耗体内的糖原，使体内乳酸增多。其死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中。在弱酸条件下，细菌会分解蟹体内的氨基酸，产生大量组胺和类组胺物质。组胺是一种有害物质，会引起过敏性食物中毒；类组胺物质会使食者呕吐、腹痛、腹泻。因此.死蟹不能食用。
购蟹时应注意鉴别质量，新鲜活蟹的背壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部洁白，蟹脚硬而结实，将蟹仰放腹部朝天时，蟹能迅速翻正爬行。而垂死的蟹背壳呈黄色，蟹脚较软，自行翻正困难。
不宜食用生蟹
河蟹是在江河湖泽的淤泥中生长的，它以动物尸体或腐殖质为食，因而蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。食用前应先将蟹的体表、鳃、脐刷干净，蒸熟煮透后再食用。
有些人因为未将蟹洗刷干净，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹体内的病菌或寄生虫幼虫食人体内，导致生病。
螃蟹往往带有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌，如不高温消毒，肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤。如果副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒，表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。
因此，食蟹要蒸熟煮透，一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用。
不宜食用存放过久的熟蟹
存放的熟蟹极易被细菌侵入而污染，因此，螃蟹宜现烧现吃，不要存放。万一吃不完，剩下的一&1squo;定要保存在冰箱中或干净、阴凉通风的地方，吃时必须同锅再煮熟蒸透。
不宜乱嚼一气
吃蟹时应当注意四清除
一要清除蟹胃。蟹胃俗称蟹尿包，在背壳前缘*似三角形的骨质小包，内有污沙。
二要消除蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线。
三要清除蟹心，蟹心俗称六角虫。
四要清除蟹鳃，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛。这些部位既脏又无食用价值，切勿乱嚼一气，以免引起食物中毒。
不宜食之太多
蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虚寒者尤应引起注意，以免腹痛腹泻。因食蟹而引起的腹痛腹泻，可用性温的中药紫苏15克，配生姜5~6片，加水煎服。
某些病人不宜食用
患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人吃蟹会使病情加剧。
慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆嶷炎、胆结石症、肝炎活动期的人，最好不要吃蟹，以免使病情加重。
蟹黄中胆固醇含量高，患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄 ，否则会加重病情。
体质过敏的人，吃蟹后容易引起恶心、呕吐，起风疹块。 蟹不能生食淡水鱼
据报道，医学专家对我国水产淡水鱼进行调查，发现淡水鱼中感染"华枝睾吸虫囊蚴”(亦称肝吸虫)比较严重。人及牲畜生食或半生食这些水产品后，囊蚴随之进入体内，主要寄生于肝内或胆道系统，寄生一个月后，变为成虫并开始排卵繁殖。人体感染此病后，主要病症是慢性消化系统功能紊乱，胆囊炎和肝肿大，对人体健康极为有害。因此不能生食或半生食淡水鱼。
实验证明，约1毫米厚的鱼片，放入60℃、70℃、75℃热水中，分别需要15秒、6秒、3秒钟方可杀死鱼肉中的囊蚴；放入90℃热水中，1秒钟后可将其杀死。因此，在炒、爆等短时间加热烹制时，要尽量把淡水鱼切得薄一些；做整条鱼或大块鱼时，尽量采用炖、焖、烧等烹调方法。这样加热时间长，可彻底清除囊蚴病害污染。这些肝吸虫耐干燥，而且耐食醋和盐腌，葱、姜、蒜均不能杀死华枝睾吸虫。