水爆与汤爆有何不同

水爆与汤爆两者的烹调方法非常相似，均是将原料改刀后，投入开水或沸水中汆烫断生。两者的区别是，水爆一般从开水爆制捞出后，沥干水分蘸调料食用即可。而汤爆的主料，

在爆制后捞出装入汤碗中，还要浇上一些调好的汤汁。