不能吃霉花生

霉花生有黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉的代谢产物。黄曲霉毒素是目前发现的最强的致癌物质，据计算，其致癌力是奶油黄(二甲基偶氮苯)的900倍，比二甲基亚硝胺诱发肝癌能力大75倍。黄曲霉毒素除了引起肝癌外，还能引起胃腺癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌和卵巢癌等。国内外的统计资料都说明了这一点，所以霉花生不能吃。对花生、玉米及其他谷类，都要加强防霉措施，防止黄曲霉毒素的污染。