防止食用新鲜黄花菜中毒的方法

新鲜黄花菜味浓郁，富含蛋白质、胡萝卜素和维生素P等，如果烹调前处理适当，还是对健康有益的，其处理方法如下。

食用鲜黄花菜时，应摘除花蕊；每次不要多吃，最好不超过50克，因为50克鲜黄花菜含0.15~1毫克秋水仙碱，这个含量一般不会引起中毒。

因秋水仙碱易溶于水，食用鲜黄花菜前用沸水将其烫后，再用凉水浸泡2小时以上(中间换1次水)，然后再加热烹制，就不会使人中毒。

鲜黄花菜，经过焯水、日晒后的干制品，因其在加工过程中秋水仙碱已被破坏，是无毒性的，用水发泡后即可烹制。