食涮羊肉不要太鲜嫩

吃涮羊肉时有人喜欢只涮到七八成熟，这种做法不卫生，因为这很容易感染上旋毛虫病。

据分析，羊肉中往往寄生有旋毛虫的幼虫。如果吃太嫩的涮羊肉，旋毛虫幼虫便会进入人体，在人的肠道内1周即可发育为成虫；成虫交配后经过4~6天，就可产生大量幼虫。这些幼虫进入血液，周游全身，最后定居于肌肉，可引起恶心、呕吐、腹泻、高热、头痛、肌肉疼痛以及腿肚子剧痛等；幼虫若进入脑和脊髓，还可引起脑膜炎症状。为了防止感染上旋毛虫病，吃涮羊肉不能太嫩，必须涮熟。