吃点高粱可健肠胃

无论是幼儿、年轻人还是老人，经常吃点高粱都大有益处。

中医认为，高粱具有温中健脾、固肠胃、止吐泻的作用。若幼儿出现胃肠功能不佳或者腹泻、食积症状时，吃些高粱炒面可以起到健肠胃的作用。高粱炒面的做法是：将高粱面在文火上干炒，炒熟后加入适量白糖混匀即成高粱炒面；另一种做法是在炒锅中放入少量食用油，加入高梁面炒熟，还可以放入碾碎的芝麻和花生同炒，再放些白糖。食用时，将炒面调成糊状后喂食幼儿。

高粱有促消化、利小便、止咳喘、补气清胃的作用。对于有消化不良、体质较弱、工作压力大、精神紧张等症状的中青年人，适当吃些高粱制作的"高粱黑豆大枣饭”有保健作用。其做法是：将高粱米50克、黑豆20克提前4小时用温水浸泡；加入大枣10个、白糖10克一同蒸熟即可。

高粱做成"补阴益寿粥”(甘蔗高粱粥)则具有滋阴润燥、清热和味的作用，很适合老年人食用。其做法是：将150克泡软的高粱米在清水中煮制成粥；将甘蔗榨汁取500克左右，放入粥中，搅匀后烧煮片刻即好。

高粱作为粗粮，制成的饭或粥口感较粗糙，可将其磨粉做成点心，即可消除其弊端。一种名叫高粱粑的点心制作方法如下：

(1)将高粱米磨粉后，加入泡打粉、白糖、鸡蛋和适量水调至黏稠，揉成面团。

(2)将高粱面团摁平、蒸熟。

(3)下油锅稍炸，撒少许芝麻即可食用。

胃肠功能稍差的人如不适宜吃高粱粑，可以做高粱羹，其制法很简单：可在做银耳羹或玉米羹时放入少许高粱粉即可。