快速发面可使用泡打粉

使用面肥或酵母发面所需时间一般短要数小时，长则需1天的时间a而使用泡打粉发面则省时省力，方法是：以500克面粉加入10~12克泡打粉的比例，将其拌匀，用温水和面，10分钟即成。要注意的是，面不能和得太硬，以免影响口感；馒头、包子等生坯不能等水开下锅而要温水下锅。