菠萝去皮后要用食盐水浸泡后才可食用

菠萝去皮后，切成片或块，然后用浓度为20%食盐水浸泡片刻，或食用时蘸点食盐水，才可食用。因为，菠萝肉质中含有一种菠萝酶，它对口腔黏膜、嘴唇有刺激作用，令人产生麻木刺痛的感觉。20%食盐水溶液能抑制菠萝酶的活性，经过食盐水溶液处理后的菠萝，食之不仅口唇、舌头不会再有不适感，反而会有更加香甜的感觉。