蒸馒头的诀窍

和面时要尽量多揉几遍，使面粉内的淀粉和蛋白质充分吸收水分，并要使面团发酵充分。馒头坯上屉前，要把笼屉预热一下，锅底火旺，锅内水多。另外，笼屉与锅口相接处不能漏气。