猪蹄子的做法大全 营养猪蹄卤着吃

　　猪蹄子是很有营养的食材，猪蹄子中的蛋白质含量和胆固醇很亮都很高，想要长胖的小朋友可以多吃点猪蹄子哦，但是一定要注意分量，太胖的话就不好看了哦，那么大家知道猪蹄子的做法吗?猪蹄子怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下猪蹄子的热量吧。

　　猪蹄的卤制(详细版)

　　材料

　　丁香，草果，肉蔻，白蔻，肉桂，甘草，排草，白芷，花椒，香叶，桂皮，大茴，香砂，小茴，橙皮，砂仁。

　　做法

　　1、将新鲜板油洗净，切成小块放锅中炼制(锅中可放一些水，防止粘锅)小火加热，炼制板油是要不断搅动。

　　2、油炼制好放到一边晾凉，大概还有6成热时把砸好的冰糖放入，也要不停搅动，直至冰糖全部溶解。

　　3、仔细观察锅中变化，看到锅中冒青烟时停火冷却，加入第一次酒，(酒的用量在3两左右，分两次倒入)接着在继续搅动，再到冒青烟时加入第二次酒(如锅热倒酒一定要注意不要被溅到身上，倒入酒时也许搅动)在炼制到冒青烟即可，加水放入煮锅中好熬制10小时，熬好把汤里的沫打出。

　　料包的制作

　　1、丁香，草果，肉蔻，白蔻，肉桂，甘草，排草，白芷，花椒，香叶，桂皮，大茴，香砂，小茴，橙皮，砂仁(要想口味在好点可放入甘松，荜波，凉姜)料包下锅时煮半小时左右，汤中方可有大料味，接着放入生姜大葱，盐和洗净的猪蹄。

　　2、(盐要多放点，汤一定要咸点，否则卤出的菜没盐)卤制45分钟左右端离炉子，焖50分钟即可。

　　吮指猪蹄

　　材料

　　猪蹄2只，八角，葱，姜，桂皮，香叶。

　　做法

　　1.猪蹄剁开，放锅里焯水。

　　2.另取一锅放入猪蹄，放香料，加满水大火烧开，改小火炖烂，不要太烂，筷子能插透即可。

　　3.取出猪蹄沥干水分，抹上酱油上色。

　　4.炒锅加油烧热，放入猪蹄炸表皮起皱即可。

　　5.也可撒上孜然粉。

　　向左走向右走--猪蹄两吃

　　材料

　　猪蹄1只，油，水，盐，花生，桂皮，酱汁，蒜末，辣椒粉，鸡精，葱花。

　　做法

　　1.猪蹄一只收拾干净斩块，下油锅爆到猪皮起泡，倒出多余的油;

　　2.高压锅加水没过猪蹄多一些，烧开加盐，加少许桂皮开始炖;

　　3.炖18分钟就可以出锅了;

　　4.做酱汁，热锅烧油撒蒜末和辣椒粉熬成香辣油，加盐，酱油，鸡精调好味出锅撒葱花!

　　5.没有其他步骤了，开吃!!!小诀窍这个是很新鲜的蹄子，处理得很干净，完全不需要焯水，咱家吃得多，绝对滴原滋原味哈～不信你试就是!