羊肉粘卷子的做法

羊肉作为北方民族的传统食材，其实并不稀奇。陕北人最爱吃羊肉。羊肉也是陕北人民食用的主要肉类之一。

陕北的羊肉在陕西是出了名的好吃。影响深远，有口皆碑。逢年过节，羊肉的各种做法也是陕北人席间必须有的一道菜。大家围坐在一起吃着热乎乎羊肉。满满的都是幸福。

羊肉粘卷子是一道非常美味的主副食都有的菜。它既有大块吃羊肉的豪放，又把面食的精美表现得淋漓尽致。年夜饭上来一道这样以面香、肉嫩、味美、营养丰富而著称的菜真是太实惠了。

有羊肉之鲜美，更有优质面粉的地道嚼头，相得益彰。羊肉与精面，刚柔并济。

年夜饭之陕西菜---羊肉粘卷子

材料：羊肉750克、面粉200克，葱10克、姜8克、蒜5克、花椒6克，小茴香8克，五香粉4克，辣椒油1汤匙，盐4克，发酵粉3克，

羊肉粘卷子的做法

1、准备羊肉。

2、将羊肉切块备用。

3、放入炒锅加葱姜，炒出羊肉的水分。

4、加开水，打去浮沫。加花椒、小茴香，大火煮开改小火慢慢炖。

5、准备面粉，加发酵粉和好面，饧上20分钟。

6、擀薄，擀成圆片。

7、抹上辣椒油，撒点盐，撒上葱花。

8、将辣椒油涂抹均匀。

9、将涂抹均匀的面片从一头卷起来。

10、切成段。

11、将切成的段抻长，拧在一起。

12、把几个卷子的头尾捏在一起，饧10分钟。

13、羊肉炖制8成熟加酱油、盐继续煮。

14、最后将卷子放最上面，盖盖儿焖几分钟，汤汁差不多没有了就可以了。

羊肉粘卷子做法小贴士

1、放入卷子前要看看锅里的汤汁有多少，不能太多。

2、放入卷子就不能翻搅了，以免煳锅。

3、卷子的面一定是发面的，这样卷子吃起来更松软。

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