20120604东南食来运转视频:文蛤意面的做法

 

  该视频主要文字介绍:

  文蛤意面的做法

  主料

  水180克、鸡蛋2个、牛肉末300克、红酒150毫升、橄榄油60克、洋葱半个、胡萝卜半个、芹菜半根、整粒番茄罐头400克、手工意式面团200克、牛肉酱35克、橄榄油少许、‘红酒适量、大蒜瓣5瓣、扇贝60克、百里香2棵。

  辅料

  月桂片1片、盐适量、黑胡椒碎。

  制作步骤

  1、先将面粉过筛,放入搅拌盆中。

  2、加入鸡蛋搅拌、再加水搅拌成雪花状。

  3、将面倒入操作台,用手揉均匀无干粉。

  4、用折叠搓揉的方式进行揉面。

  5、将面揉成团,收口后将面团用保鲜膜包好,送入冰箱冷藏1个小时即可。

  6、将橄榄油倒入锅中烧热。

  7、加入事先切好的芹菜、胡萝卜、洋葱爆炒。

  8、加入番茄酱、盐,用勺子把打的番茄压碎。

  9、加入牛肉末、月桂片,将肉炒硬点后加入红酒煮10分钟。

  10、盖上盖子煮1小时左右,后装入碗里备用。

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  11、将事先做好的面取一半,将面适当的擀开一些。

  12、再将擀开的面皮用小的压面机进行延压。

  13、将压好的面用切面机,切成细面。

  14、在烧开的水中加入适量的橄榄油、盐调下味。

  15、将切好的面放入锅中煮熟。

  16、把平底锅加热后加入橄榄油。

  17、加入切好的蒜片进行炒香。

  18、加入扇贝、红酒煮一下,使扇贝嘴全部张开。

  19、加入牛肉酱、红酒拌炒一下。

  20、后装入盘中,表面装上百里香。

  小贴士

  如果没有压面机可以买现成的意大利面。