20130126东南食来运转视频：紫菜海蛎汤的做法

 

　　该视频主要文字介绍：

　　海蛎营养成分

　　学名牡蛎，营养丰富，据分析，每100克含热量57千卡，含蛋白质10.9克，脂肪1.5克，钾375毫克，钠270毫克，钙35毫克，镁10毫克，铁5.5毫克，铜l1.5毫克，磷100毫克，以及维生素 A、B1、B2及其它微量元素。其含碘量比牛奶和蛋黄高出 200倍，其含锌量之高，可为其它食物之冠。

　　紫菜营养

　　1.营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”，紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途;

　　2. 富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健;含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品;

　　3. 紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力;可显著降低进血清胆固醇的总含量;

　　4. 紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。

　　紫菜海蛎豆腐汤的做法

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　　食材

　　紫菜、海蛎、地瓜粉、内酯豆腐、姜、白胡椒粉。

　　步骤

　　海蛎洗净，去掉未剥干净的海蛎细壳，加一大勺地瓜粉轻轻拌匀。

　　紫菜洗净，加入开水中煮开。

　　转小火，用筷子轻轻夹起海蛎，一个一个放到汤中，全放完后再开大火。

　　迅速放入切好的豆腐，煮一滚水就好。

　　加入炸好红葱头、白胡椒粉、盐巴即可。

　　注意事项

　　1、海蛎的处理：海蛎买回家后，先取一碗装起来储存，要吃的时候再洗。若是洗完了再储存，一个保存时间会缩短，海蛎容易坏。另一个，海蛎会生出许多水，变得不新鲜。

　　2、白胡椒粉的应用：此汤建议一定要加白胡椒粉。更能突出鲜的味道。

　　3、味精一定不能加，汤够鲜美了，加了味精，坏了味道。

　　4、豆腐用的是盒装内脂嫩豆腐，不好切，建议买这种豆腐的同学开封后直接用小刀在盒子里切豆腐，然后再倒入汤中。加入汤中以后一定不能多煮，水滚一次就关火，否则豆腐会老掉。