20160516快乐生活一点通视频：红烧五花肉的做法

　　五花肉的做法是非常丰富的，生活中我们可以经常吃五花肉，不仅非常美味而且营养价值也是非常丰富的。那么日常生活中红烧五花肉的做法是怎样的呢?那就让我们一起跟着快乐生活一点通视频全集栏目来了解一下吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　红烧五花肉的做法

　　材料

　　五花肉500克。

　　调料

　　食盐1茶匙，酱油1汤匙。

　　冰糖20克，葱5克。

　　姜5克，料酒1茶匙。

　　植物油60毫升，水适量。

　　做法

　　1、首先我们就要将准备好的五花肉清洗干净，然后在将其切成合适大小的块状，紧接着再将葱姜清洗干净切小，备用。

　　2、把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。

　　3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖。

　　4、然后就要慢慢将冰糖溶化变色呈枣红色，然后直到我们发现油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色也就炒制好了。

　　5、马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右。

　　6、肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐。

　　7、转大火将汁全部收干关火即可。

　　小诀窍

　　1、我们制作这道菜的时候，五花肉尽量选择肥瘦均匀的，如果是选择能看到5层的肉(3层肥，2层瘦)品质比较好。

　　2、炒糖色要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失败。

　　3、煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻。

　　芋头烧五花肉

　　材料

　　五花肉400g、芋头230g、小葱20g。

　　姜20g、干辣椒1个、香叶1片。

　　陈皮2个、桂皮1个、八角1个。

　　花椒10粒、料酒3勺。

　　老抽2勺、冰糖20g、盐少许。

　　做法

　　1、芋头去皮洗净切滚刀块，五花肉切方块，姜切块，葱切段。

　　2、锅中水烧开，下入五花肉，加入2勺料酒和一半的葱姜，焯个5分钟后捞出，再用热水将焯好的肉表面的浮沫冲一下。

　　3、将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，不放油，小火煎，煎至肉表面有些焦黄，五花肉的油脂煸出时，将煸出的多余的油倒出。

　　4、加入2勺的老抽继续翻炒至五花肉上色。

　　5、加入料酒和另一半的葱姜，干辣椒和各种香料。

　　6、继续翻炒出香味，小葱变成焦黄色。

　　7、加入漫过五花肉的开水，和一块冰糖，盖上锅盖，大火煮开，转小火炖煮40分钟左右。

　　8、然后加入芋头，继续炖煮20分钟左右，后大火收汁，根据咸甜味加适量的盐。

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