20130322东南食来运转视频：荷香八宝饭的做法

 

　　该视频主要文字介绍：

　　荷香八宝饭的做法

　　原料

　　大米250克，熟香肠、虾仁、香菇各10克，蛋糕、熟咸肉各25克，熟笋，荷叶2张。

　　调料

　　精盐、猪化油、味精各适量，葱花、蒜末各10克。

　　做法

　　1.大米用清水浸泡半小时，洗净，沥干水分，与虾仁拌匀，上屉旺火足汽蒸熟成米饭。

　　2.熟香肠、香菇、熟笋、熟咸肉及蛋糕等均切成指甲大小的片状。

　　3.将米饭及各种配料、调料分份，分别拌匀，然后分别放在洗净的荷叶上，四周折叠包拢，捆扎好，上笼旺火足汽蒸10分钟左右取出装盘即可。

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　　八宝饭的做法

　　历史渊源

　　相传源于武王伐纣的庆功宴会。纣为商代之末主，膂力过人，敏捷善辩，嗜酒好色，暴虐无道。公元前1123 年，周武王率诸侯东征，败纣于今河南省洪县南的牧野。

　　纣*死，武王及定天下，建都于镐，即今长安西上林苑中。在周武王伐纣，建立天下的大业中，伯达、伯适、仲突、仲忽、叔夜、叔夏、季随、季骗八士，功勋赫赫，深为武王和人民称誉。在武王伐纣的庆功宴会上，天下欢腾，将士雀跃，庖人应景而作八宝饭庆贺。八宝象征有功的八士，使用山楂则寓意火化纣王。

　　食材准备

　　薏仁米50克，白扁豆50克，莲子肉(去心)50克，红枣20个，核桃肉(炒 熟)50克，龙眼肉50克，糖青梅25克，糯米500克，白糖100克。

　　制作步骤

　　1、将前三味泡饭煮熟，红枣泡发，核桃肉炒熟，糯米蒸熟备用;

　　2、取大碗一个内涂猪油，碗底摆好青梅、龙眼肉、枣、核桃肉、莲子、白扁豆、薏仁米，后放熟糯米饭;

　　3、再上蒸锅蒸20分钟，把八宝饭扣在大圆盘中，再用白糖加水熬汁。