鸭肠怎么做好吃 吃它有哪些好处
鸭肠这种食物是我们平时常吃的，很多人都喜欢自己买鸭肠回家烹饪。适当吃些鸭肠对我们是有好处的，它做法有很多。那么，鸭肠怎么做好吃呢?吃鸭肠有什么好处?应该怎么处理鸭肠呢?下面就一起来看看吧。
鸭肠怎么做好吃
泡椒鸭肠
材料：鸭肠500克，萝卜100克，泡椒100克，姜50克，盐4克，味精1克，鸡精2克，白砂糖4克，胡椒粉2克，香油5克，淀粉10克，小葱10克，猪油(炼制)70克，野山椒30克。
做法
1.先将准备好的鸭肠清洗干净，之后切成长节。将泡椒去蒂及籽，其中的一半剁细成末。
2.泡姜切成姜米;泡萝卜切细成粒;野山椒去蒂;
3.精盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、香油、鲜汤、水淀粉(20克)放入调料，锅内调匀成汁;
4.将鸭肠放入沸水锅中氽泡一下捞出;
5.锅置旺火上，烧精炼至六成热，放入泡椒、泡萝卜粒、泡姜米、野山椒炒香上色;
6.掺入少量鲜汤(15克)，待味出汁稠，倒入鸭肠翻转炒匀;
7.烹入调味汁，收汁亮油，起锅盛入盘中，撒上葱花即成。
凉拌鸭肠
材料：鸭肠500克，青椒250克，香菜30克，小葱50克，盐3克，料酒20克，味精3克，醋10克，香油5克，辣椒油15克。
做法
1.先将鸭肠剖开，用清水冲洗干净。
2.将清洗好的鸭肠放开水当中烫熟，之后捞出来放凉水当中，再改刀切成段。
3.将葱、香菜、青椒洗净，切成与肠长短相等的丝。
4.葱、香菜、青椒丝内再放入鸭肠、醋、盐、味精、料酒、香油等，一起调拌均匀，即可装盘。
吃鸭肠有什么好处
鸭肠的营养价值
1、鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。
2、鸭肠中的脂肪酸熔点低，易于消化，所含B族维生素和维生素E较其他肉类多。
3、鸭肠中含有较为丰富的烟酸。
吃鸭肠的好处
1、鸭肠对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。
2、鸭肠能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
3、鸭肠当中富含烟酸，这是构成人体内两种重要辅酶的成分，它对患有心肌梗死等心脏病的患者有保护的作用。
清除肠内杂物
方法1、用手反复捋鸭肠，把鸭肠内的脏东西挤出来。
方法2、取两根方头的筷子，用筷子的方头部分夹紧鸭肠，然后从一边抽出。这样反复几次，就会把鸭肠里面的杂物清洗干净。
翻鸭肠
方法1、用剪刀把肠子剖开，去掉里面白色的油脂部分。
方法2、先用细线把肠头系起来，再用筷子一边往里顶，一边把肠子往下捋，一会就弄完了。完全翻过来之后，随手摘除掉白色油脂。
清洗鸭肠内侧
方法1、把鸭肠内侧用清水冲洗干净，放上少许醋和盐用力揉搓，出现泡沫后用清水洗净。再挤干水分，倒入食用醋也可以，浸泡片刻，加入适量盐，反复的按摩揉搓，再用清水冲洗，重复几次即可。
方法2、把鸭肠内侧冲洗干净后，加入适量的食用碱，反复的按摩揉搓，再用清水冲洗，重复两、三次。
焯水处理
经过上述处理后，鸭肠就基本没异味了，我们还要再通过焯水进一步将异味去除干净。给鸭肠焯水也是有讲究的，一定要加入花椒和其他大料稍煮一下，让大料的味道融入水中，然后等水烧开后放入鸭肠，而且焯水的时间不宜长，否则鸭肠会老，不脆。
过冷水
将焯好水的鸭肠捞出，放入冷水中浸泡至室温。然后捞出沥净水分，就可以开始用它来制作各种美味菜肴了。
总结：通过上文的介绍，相信大家对鸭肠怎么做好吃都有了大致的了解。除此之外，文中还介绍了吃鸭肠的好处以及处理鸭肠的方法，希望可以帮到大家。喜欢吃鸭肠的朋友可以尝试一下哦。