焖牛腩的做法 秘制做法很好吃

　　焖牛腩的做法非常的简单，而且味道的鲜美，很多人都喜欢吃这道菜肴，多吃焖牛腩能够提高人体的免疫力，促进人体的生长，那么大家知道焖牛腩的做法吗?焖牛腩怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下焖牛腩的做法大全吧。

　　牛腩的营养价值很高，其中富含蛋白质和氨基酸，牛腩在抗衰老方面也有一定的功效，那么大家知道牛腩怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下焖牛腩的做法吧。

　　焖牛腩

　　材料

　　牛腩，葱，姜，蒜，干辣椒，桂皮，花椒，八角，草果，陈皮，小茴香，生抽，老抽，豆瓣酱，料酒。

　　做法

　　1.牛腩一块，洗净，切大块。锅里坐水，开后放入牛腩焯至变色后捞出，冲凉水并清洗干净浮沫。

　　2.所有材料准备好，锅内凉油放入花椒，爆香后花椒捞出不要，依次放入各种香料、葱姜蒜和辣椒爆香，再放入一小块冰糖炒化。

　　3.放入一勺豆瓣酱，炒出红油，放入牛腩翻炒上色均匀后，烹入料酒略炒，加生抽和老抽，翻炒均匀，加水到肉的位置，再煮开后，移入高压锅内，上气后30分钟，关火自然排气即可。

　　沙茶土豆焖牛腩

　　材料

　　牛腩500g，土豆2大个，冰糖，沙茶酱2-3大茶匙，油，葱，姜，蒜，料酒。

　　做法

　　1.牛腩洗干净下锅灼煮片刻后捞起切成小块备用、土豆洗干净去皮切大块、姜切片、蒜拍碎、葱切段。

　　2.部分蒜、姜、葱爆香油锅，下牛腩和料酒以及2-3大茶匙沙茶酱爆炒均匀备用，牛腩加大量水以及香料 半瓶沙茶酱大火煮开后改小火焖煮至软(约60-90分钟) 再加入土豆以及适量冰糖调味一起再煮至土豆变软入味即可(约20-30分钟)。

　　小诀窍

　　土豆去皮后容易变色，可在牛腩煮软入味后再去皮切块放入!想节省时间可同样使用压力锅也可以用沙茶酱焖萝卜牛腩。

　　辣焖牛腩

　　材料

　　牛腩1000克，红辣椒、葱、姜、蒜各适量调料老抽2大匙，南味腐乳汁2大匙，盐、冰糖、料酒适量。

　　做法

　　1、牛腩放水中浸泡2至3小时，以除去肉中的血，再将牛肉改刀成正方块。锅中水加入姜、料酒，开锅后下入牛肉汆烫5分钟左右捞出，用清水冲去浮沫后沥干水备用。

　　2、锅中倒入适量油，下蒜、葱、姜和南味腐乳汁一起炒香(中途烹入料酒)，再加入牛肉一起炒，炒后加适量汤，再加盐、冰糖、老抽后盛入砂锅。

　　3、砂锅上火，用大火把汤烧开，改小火收汁，煲大约2至2.5小时，待牛肉煲透后，关火。煲中下入红辣椒，放凉即可。

　　贴士

　　烧炖牛肉时加少量的醋，可以加速牛肉的熟烂，还具有除膻、提香作用。

　　牛肉含维生素和矿物质，尤其因含丰富的铁质而有预防贫血、提升元气的功效，是补充营养、增强体力的优良食品。