排骨的做法 多种炸排骨的做法教大家

　　很多人拿到排骨想到的或许都是熬制排骨汤，但其实排骨还有很多做法，例如炸排骨。那么排骨怎么炸才好吃呢?炸排骨怎么做呢?今天我们就来为大家介绍一下多种炸排骨的做法，供大家参考。

　　炸排骨外酥里嫩，不硬不软，块块不连，香甜咸淡适口，小编非常喜欢，而下面就是小编为大家整理的一些炸排骨的做法。一起来学习吧。

　　蒜香炸排骨

　　材料

　　排骨1袋，3片姜，1段葱，1头大蒜，2汤匙生抽，1汤匙料酒，1/2茶匙糖，1/2茶匙盐，2汤匙淀粉，1袋面包糠。

　　做法

　　1、将排骨斩成小块，洗净后充分沥干水分，放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后，放入拍散的大蒜(少量)、姜、葱，用保鲜膜封好，腌制4个小时。

　　2、接着倒入干淀粉并搅拌均匀，让每块排骨上都被均匀的裹上了一层淀粉。

　　3、锅中倒入油，大火加热，待油八成热时放入排骨，炸20秒钟后，改成中小火继续炸约2-3分钟捞出沥干油。

　　4、炒锅中放入一点点油，改小火，放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黄出香味后，放入排骨，盐和糖，再放入金飞红麻辣花生翻炒1分钟即可。

　　小诀窍

　　排骨连炸两次，可以使口感更好，第二次炸，还可以将肉中的油份被“逼迫”出一部分。

　　生炸排骨

　　生炸排骨的特点是原汁原味，外焦里嫩，味道纯正不加修饰，深受人们的喜欢。

　　材料

　　排骨1斤，玉米淀粉30克，盐，味精少许，花椒粉少许，酱油1大勺，蛋清1个。

　　做法

　　1、排骨洗净后用冷水泡去血水，控干水份后，加入调料腌制半个小时。

　　2、起锅，坐油，六成热时，放入腌好的排骨炸至八成熟捞出，十秒以后再倒回油锅再炸一遍，捞出即可。

　　小诀窍

　　二次入油锅炸是保证“外焦里嫩”的秘决。同样的方法适用于辣子鸡块，麻辣排骨等。

　　黄金炸排骨

　　材料

　　里肌肉大排骨2片，蛋1颗，地瓜粉1杯，蒜末5公克，葱末5公克，酱油1大匙，白糖1/2大匙，米酒2大匙，盐少许，胡椒粉少许，五香粉少许。