大饼的做法大全 家常做法教大家

　　吃惯了山珍海味的广大食客有时会不想想吃点大饼呢，大饼中含有淀粉，对人体有很大的好处，我们在家的时候如果想吃大饼怎么办呢?大饼的做法其实很简单，下面小编就为大家介绍一下大饼的做法大全。希望大家喜欢。

　　烙大饼

　　材料

　　老面面糰300公克，无盐奶油30公克。

　　做法

　　1.老面面糰与奶油混合揉匀，再桿成直径约25公分的圆形。

　　2.取一平底煎锅，先以小火热锅后，将作法2放入，再盖上锅盖，用小火干烙约6分钟，至表面呈金黄酥脆后翻面，再续烙约6分钟，至两面皆呈金黄色即可。

　　家常大饼

　　材料

　　普通面粉250克，盐2克，蛋液30克，黄油10克，水140克。

　　做法

　　1、所有材料混合在一起揉成软面团。

　　2、充分醒面之后，把面团擀成一个大圆片，刷上油，撒上盐和葱花，卷起。

　　3、分割成数段，两边捏严，按实。

　　4、取一段，按扁，擀成圆饼状，醒发几分钟直至不回缩。

　　5、锅里抹少许油，加热，放饼，小火烙至两边金黄，鼓起即可。

　　小诀窍

　　面团要揉软，面团醒发要完全，擀成小饼之后不回缩即可烙，如果面皮回缩就烙的话，烙好的饼很硬，口感发干。

　　电饼铛烙大饼

　　材料

　　面粉，油，水，肉末(可省略)，黄豆酱。

　　做法

　　1、面粉加水，揉成面团。盖上保鲜膜或者锅盖。放置10到20分钟。

　　2、切肉末。(可省略)

　　3、面团揉光滑，分成几段。按照自己电饼铛的大小。将面团撒上盐擀成半厘米厚的大饼。可以加点肉末一起做成大饼。

　　4、电饼铛预热，刷油，放入擀好的大饼，盖上盖子。几分钟后，翻面。

　　5、按照自己喜欢的口味刷上酱料。我喜欢刷上老干妈和海天的黄豆酱。

　　芝麻大饼

　　材料

　　面粉、白芝麻、葱花、盐。

　　做法

　　面粉半磅，酵母粉1茶匙拌匀。加入适量水，用饭勺搅拌成面团，醒发10分钟后，再将粘在一起的面团揉至光滑，搁置温暖处发酵成蜂窝状。(天热约1小时;天凉时间稍长)

　　将发好的面团擀开，抹上少许植物油，盐少许，多多的葱花。将面皮卷成长筒状，按照个人喜好，将面卷切成若干份(每份做一只饼)。面卷两头捏紧，然后压成饼状，醒10分钟，再擀开成大饼(醒过的面团比较好擀开)。

　　取一平底盘(比大饼直径大一些)，盘里放上大量芝麻。

　　面饼表面抹上少许凉水，以手轻揉表面，使之有粘性，再将面饼放入芝麻盘内按压，使面饼表面沾满芝麻，取出放回面板，将芝麻压实。面饼两面都要沾芝麻。

　　平底锅内放2匙植物油，放入芝麻大饼，先将一面煎至“吱吱”有声，将面饼翻一面，稍煎片刻，再倒入半饭碗凉水，中火焖至水干，开盖，改大火煎至两面金黄，就可以出锅了。