糯米糍的做法大全 不可错过的地道小吃

　　糯米糍也叫糍粑，是一种流传已久的风味小吃，现在都已发展成为出门旅游必带特产之一。糯米糍主要是以糯米为主要原料制作而成，很多人都想对糯米糍的做法大全做进一步的了解。想知道糍粑的做法以及糍粑怎么做好吃吗?那就一起来看看吧。

　　方法一

　　材料

　　蔓越莓，椰蓉100克，牛奶50克，黄油50克，全蛋1个，白砂糖50克，糯米粉100克，细砂糖30克，水75ml，澄面30克，开水15克，酥油30克，椰蓉少许，椰蓉馅。

　　做法

　　1.椰蓉馅制作：黄油室温软化，用打蛋器搅打均匀。

　　2.我们加些砂糖在里面，要注意的是要分3次加哦。

　　3.每一次加入细砂糖都要搅打均匀后再加入下一次。

　　4.全蛋打匀后，分次加入到黄油混合物中，每一次搅打均匀后再加入下一次。

　　5.黄油混合物加入鸡蛋搅打细滑后如图。

　　6.这时候我们再把椰蓉放进去进行均匀的搅拌。

　　7.搅拌全部湿润即可。

　　8.加入牛奶搅拌均匀，静置一会，让椰蓉完全吸收牛奶。

　　9.糯米糍制作：澄面+15克开水混合，揉成面团备用。

　　10.细砂糖+75ml水混合搅拌无颗粒。

　　11.把糖水加入到糯米粉中搅拌均匀。

　　12.加入澄面团搅拌均匀后，放入酥油搅拌均匀。

　　13.把面团分成小份，一份约25克左右，能分10-11个左右。面团比较粘，在面团下铺一层保鲜袋会比较方便拿起，不容易沾粘。

　　14.椰蓉馅团成小球，一个约6克左右。取面团用手按成饼型，手心稍稍沾一点水，方便操作，不容易沾手，把皮弄破。

　　15.放入馅料，封口后揉圆，待所有的都制作完。

　　16.蒸锅内倒水放屉，屉上铺油布或者屉布。

　　17.开锅后放上刚制作完的糯米团，盖盖儿，大火蒸6.7分钟即可，中间可以掀盖放一次气以免湿气滴落面团表面。

　　18.出锅后，趁热立刻裹上椰蓉，凉了不容易裹上了。

　　19.后放入盘中，点缀一粒蔓越莓完成。酸酸甜甜的蔓越莓配上椰蓉的香味和糯糯的口感，味道好极了。

　　方法二

　　材料

　　糯米粉300克，花生粉100克，细砂糖30+20克，清水适量，油少许(擦盘子用)。

　　做法

　　1、把30克白糖和糯米粉混合均匀后一点点倒入清水调匀，调成糯米浆。　

　　2、用纸巾把盘子擦一层薄油，然后把调匀的糯米浆倒入盘内放蒸锅上蒸15分钟后取出稍微放凉。

　　3、把花生粉倒入不粘锅里用小火翻炒5分钟至香，然后盛出加入20克白糖拌匀备用。

　　4、把稍微放凉的糯米糕用剪刀剪成小块在花生粉里，全身裹上花生粉即可盛盘食用。