20140424食全食美菜谱:邓伯庚讲香辣豆腐做法

 

  豆腐是我们经常吃的一种食物,豆腐的营养价值很高,常吃豆腐对我们的身体很有好处,而且豆腐的做法很多,这也是人们爱吃豆腐的原因。下面就让我们的邓伯庚大厨来教教大家怎么做香辣豆腐煲吧。

  该视频主要文字介绍:

  在一个砂锅里放一些豆腐、香菇、肉类等一些食材,慢慢的炖,吃起来特别的香,营养又高。

  香辣豆腐腩肉煲做法

  原料

  五花肉可以换成肥牛、鸡肉、羊肉、排骨或者丸子类等等。

  做法

  1、将五花肉洗净后,放入清水中,加几粒花椒,中火一起煮20分钟。

  本期嘉宾介绍

  邓伯庚

  男,北京市外事学校烹饪专业部主任,中式烹饪高级技师,经过他改良的菜品不仅美味还更加有营养。

  注意:本频道文章版权归北京电视台,并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题,请尽快与我们联系,我们将在第一时间删除内容!

  2、在炖肉的时候,我们可以多其他的食材进行处理。

  3、葱、朝天椒切段,香菜切碎末、姜切片。

  4、煮好的五花肉捞出沥干水分后,切成大约半厘米厚度的片。

  5、煲中倒适量油,中火炒香姜、葱后,再加入朝天椒略微炒几下。

  6、然后就可以倒一些黄豆酱之类的调味料进去,搅拌在一起。

  7、之后将食材按照肉、胡萝卜、豆腐、香菇的顺序放入锅中。

  8、加上一勺煮肉的肉汤,盖上锅盖焖10分钟。

  9、10分钟后,将食材混合均匀,倒入生抽、鱼露再次加盖中小焖10分钟,若汤汁较多,可大火略收。

  小贴士

  1、肉在煮的时候加入花椒不但可去除腥味,还可以增加鲜味。

  2、选用片状的油豆腐更劲道,更容易入味。

  3、事先蒸熟的甜面酱可以消除豆腥与淀粉质的口感。

  4、因为要炒酱所以油不能太少,要稍微多些,否则容易糊锅。

  5、将肉放在下层也是为了预防糊锅。