20130725食全食美视频：邓伯庚讲香菇鸡片做法

 

　　香菇和鸡肉都是我们生活中常见的食物，香菇的营养价值很高，鸡肉也含有丰富的营养元素，常吃对我们的健康很有好处。小编今天要推荐的是香菇鸡片。下面就让我们的邓伯庚大厨来教教大家怎么做香菇鸡片吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　下面是香菇鸡片的具体做法，感兴趣的朋友就一起来学一学吧。

　　香菇鸡片做法

　　材料

　　鸡胸、香菇、葱、胡椒粉、生抽、蚝油、盐、料酒、淀粉。

　　做法

　　1.鸡胸洗净去掉残留的脂肪。

　　2.将鸡肉铺在刀板上，然后用刀的一端将鸡肉拍松。

　　3.将鸡肉斜切成片。

　　4.将鸡片加入胡椒粉、料酒、半勺盐和适量淀粉抓匀上浆，腌制20分钟。

　　本期嘉宾介绍

　　邓伯庚

　　男，北京市外事学校烹饪专业部主任，中式烹饪高级技师，经过他改良的菜品不仅美味还更加有营养。

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　　5.香菇洗净去根。

　　6.香菇洗干净以后，斜着切成片状。

　　7.锅内烧开水，将香菇焯烫一下。

　　8.葱切葱花备用。

　　9.锅烧热，放入油后下鸡片滑炒。

　　10.鸡片滑炒至变色约八成熟时盛出。

　　11.锅内放少许油(或用滑炒鸡片的余油)，放入葱花爆香。

　　12.将香菇放入锅中翻炒。

　　13.香菇炒熟后放入鸡片翻炒至鸡片熟。

　　14.加入生抽、蚝油翻炒均匀出锅，可视咸淡情况加适量盐。

　　滑炒鸡片时，时间不要过长，鸡片炒熟马上加入调料迅速翻炒均匀出锅，炒时间长鸡胸肉容易变柴。