20140107食全食美视频：赵斌讲回锅藕片的做法

　　莲藕大家都吃过，它的口感香脆、甘甜，是很多人都喜欢吃的一种食物，莲藕也有很多的做法。人们常用它来做甜食或者炒菜吃。下面就让我们的赵斌大厨来教教我们怎么做回锅藕片吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　莲藕对我们的身体有很好的保健功效，尤其适合女性食用，对改善女性的气色有很好的效果。

　　女性多吃藕的好处

　　第一：养颜美容

　　莲花一身都是宝，其中莲藕滋补的功效强。女性经常服用莲藕，能够起到很好的养颜美容的作用，这主要是由于这种食物本身就具有很好的清热解毒的作用。

　　如果经常出现上火的女性，或者是有益于体热导致长痘痘的情况，那么适当的多吃莲藕能够起到很好的降火作用，不仅具有祛痘的功效，同时还能够令肌肤更加的弹性有光泽。

　　如果想要拥有一个好的气色，可以经常吃一些莲藕。

　　第二：缓解大脑衰退，预防更年期

　　莲藕之中含有丰富的人体所需要的多种营养物质，经常服用莲藕能够起到延缓大脑功能衰退的作用，对于上了年纪的人来说，还具有预防更年期提前的功效。

　　第三：清热祛燥

　　中医方面认为，莲藕性平，是一种非常适合进补的食材。女性在平时如果出现了心烦意乱的情况，那么可以将新鲜的莲藕煲汤服用，或者是吃上一盘凉拌莲藕，都能够起到很好的安神作用。

　　第四：纤体减肥

　　莲藕中含有比较多的粗纤维，这种物质在进入我们的胃肠道之后能够很好的帮助身体排出一些多余的毒素，同时还能够有效的预防出现便秘的情况，所以能够起到一定的减肥作用。

　　第五：凉血祛瘀

　　如果体内有一些淤血不能顺利的排出，可以常吃一些新鲜的莲藕，这对祛瘀有着很好的效果。

　　另外，莲藕还具有滋阴养血的功效，如果是女性在产后出现经血不畅的情况，那么可以将莲藕炖煮之后服用，这样也能够起到很好的效果。除此之外，想要起到通乳的作用，那么服用莲藕也具有很好的作用。

　　不过需要特别提醒的是，莲藕属于一种凉性的食物，所以服用的时候也不能够过量。如果是处于月经期间、怀孕期间或者是哺乳期间的女性，服用的时候更是需要适量，避免对身体造成伤害。

　　本期嘉宾介绍

　　赵斌

　　从厨2年，现任三摩地素食餐厅厨师长，精通粤菜和中华创意菜对素食情有独钟。

　　赵师傅对季节性的食材在菜品上运用很用心思别出心裁地把素食食材与西式菜品相结合，既保留了素食食材的营养又体现了美观的莱品视觉效果。

　　以往的素食餐厅都是以仿荤菜为主而且油大，赵师傅的素食是以。绿色健康为理念每道菜品都注重突出食材的本昧清淡却不寡昧美啉与营养并存。

　　第六：治疗肝病、糖尿病

　　专家建议，如果患有一些肝病或者是糖尿病的女性，平时也可以适当的增加服用一些莲藕，这样能够很好的促进身体健康。

　　冬季因天气干燥、饮食过热常造成人体燥热上火，因此，一般情况冬季饮食养生常推荐一些清热润燥的食材，莲藕就是在秋冬干燥时节格外受宠的食物不但香辣可口，还可清热润燥，除了清淡甘甜的做法，这道热辣辣的回锅藕做法保管让你胃口大开。这道菜口味浓厚，吃着过瘾。

　　主料

　　藕、尖椒5克、红尖椒5克、色拉油适量、葱3克、姜10克、小米椒10克、料酒少许、生抽少许、豆瓣酱5克、甜面酱5克、生粉3克、白砂糖少许。

　　做法

　　1、莲藕去皮洗净，切成0.3厘米的厚片。小米椒切圈，大葱，老姜切末。

　　2、烧一锅开水，放入藕片氽烫2分钟左右，捞出沥干水分，撒上生粉拌匀。

　　3、锅中放入油，油温6成热时，放入藕片炸至表面微焦后，捞出沥油。

　　4、锅中留少许底油，放入葱姜末炒香，倒入豆瓣酱炒至出红油，加入甜面酱炒匀。

　　5、加入切好的青红椒炒至断生。

　　6、倒入藕片，加青红椒，料酒，生抽，白砂糖略炒，起锅即可。

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