20140103食全食美视频：李凤新讲沙司鸡脯做法

 

　　鸡的很多部位都常常用来做菜，鸡翅、鸡腿、鸡胸脯等，鸡肉的营养价值很丰富，常吃鸡肉对身体虚弱的人来说是很好的食补。小编今天要给大家推荐的是辣沙司鸡脯。下面就让我们的李凤新大厨来教教我们怎么做辣沙司鸡脯吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　鸡肉的功效

　　常吃鸡肉有补血益气、健胃脾等诸多对身体健康有益的功效。适合男女老少食用。

　　每100克鸡肉含有水分74.2克，蛋白质21.5克，脂肪2.5克，糖0.7克，热量111千卡，钙11毫克，磷190毫克，铁1.5毫克，胡萝卜素0，硫胺素0.03毫克，核黄素0.09毫克，尼克酸8.0毫克，维生素C-，维生素A-，粗纤维0，灰分1.1克。

　　现代研究证明：鸡肉中蛋白质的含量比例较高，种类多，消化率高，容易被人体吸收利用，另外含有的磷脂类，是膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一，对人体生长发育有重要作用的。

　　鸡肉是温补的食物，吃的时候也要注意适量，不要过量，有外感发热的人还是要少吃。

　　辣沙司鸡脯做法

　　材料

　　红、黄甜椒各1个，新鲜青辣椒1根，特纯橄榄油5汤匙，大蒜2小瓣，无骨鸡脯4块，每块约175克，盐、黑胡椒适量，莱姆(青柠)或柠檬1/2个。

　　本期嘉宾介绍

　　李凤新

　　男，国家中式烹调高级技师，*名厨，药膳大师，擅长京菜、鲁菜、官府菜的创新和改良，菜品常能出其不意，颇具百姓人气。

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　　做法

　　1.烤炉高温预热。甜椒、青辣椒洗净沥干，甜椒各切为4等份，去籽。

　　甜椒切口朝下放在烤架上，再放上辣椒，烤15分钟，至椒皮起泡并呈棕色，但不要烤焦。其间翻转一下青辣椒。

　　2.在一个干净的碗中倒一些油，把蒜拍碎，然后在碗中放一些蒜末。

　　3.鸡脯放入大碗中搅拌，直至均匀地裹上橄榄油。

　　撒上黑胡椒，然后把带鸡皮一面朝上放在烤架上，烤7─8分钟，至鸡皮起泡并呈金黄色。将鸡脯翻转，再烤7─8分钟。

　　4.甜椒和辣椒表皮起泡后，放入碗内，加盖，置一旁冷却。

　　5.鸡脯烤好时，将莱姆或柠檬汁挤入沙拉盆中，加盐、黑胡椒调味。

　　6.剥去烤甜椒的皮，椒肉切丁。辣椒剥皮后对切去籽，切丁。然后全部倒入有果汁及油的沙拉盆中搅拌，便制成辣沙司(salsa)。

　　7.鸡脯盛入餐盘，旁边舀上辣沙司上桌。