茄子的做法大全 这样吃营养价值能翻倍

　　茄子在我们得日常生活中是常见的一种蔬菜，茄子的营养价值比较的丰富，适当的食用它对人体有很大的好处，但是你知道茄子怎么做好吃吗？在寒冷的冬天我们如何才能做出美味滋补的茄子呢？今天三九养生堂的补血就来告诉大家茄子的做法大全，一起来看看吧。

　　茄子营养丰富，含有大量的维生素以及人体必需的微量元素，适当食用是非常好的，下面就随着小编一起来看看茄子到底该如何制作吧。

　　主题

　　家常炖茄子

　　食材

　　圆茄子1个，猪肉馅200克，八角1个，生姜3片，小葱适量，黄豆酱、花椒、食盐、生抽、食用油适量。

　　做法

　　1、将肉馅加入葱末、姜末、黄酱、酱油、花椒面和匀，加少许水搅动上劲，后加盐再搅动均匀，放一边静置30分钟入味。

　　2、首先把准备好的茄子冲洗干净，然后再把它的蒂给去掉，再用刀将圆茄子从中间十字一分为四，然后再切成0.5厘米厚的中间两两相连片，在两片之间夹上肉馅。

　　3、炒锅坐热后加入少量食用油，放入花椒与八角，炸出香味，再放葱姜炒香，倒入适量酱在油锅中炸香。

　　4、将夹好肉馅的茄子码入锅中，加入小半碗水，再加少许盐，将锅烧开后，转中小火炖10分钟左，看看锅中汤，汤收尽则即可关火，如果汤还多，则大火收汁后即可盛出食用。

　　营养提示

　　冬季吃炖菜，暖身又进补

　　炖菜是流行于东北的菜肴吃法，东北炖菜中有“八大炖”，包括猪肉炖粉条、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆、排骨炖豆腐、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、鲶鱼炖茄子、得莫利炖鱼。由于东北民族混杂，加上冬季漫长，山珍众多，蔬菜偏少等各种原因，人们在冬季更喜欢将多种食材汇集起来，做成一锅大气又丰富的炖菜，家人朋友围坐一炉享受美味是东北人的冬季乐趣。

　　从营养学的角度来说，炖菜有两个好处。其一，炖菜多煮而少煎炸，因此在烹饪的过程中较少产生因高温热油而可能出现的致癌物质，蒸煮的烹饪方式比煎炸更加健康;其二，炖菜中食材往往非常丰富，包括各种根茎类蔬菜、菌类、绿叶类蔬菜、肉类、鱼贝类等，大大丰富了人们在一餐中能够摄入的食物种类和营养素种类，有助于营养物质的全面摄入，促进健康饮食。

　　红烧茄子

　　材料

　　主料

　　茄子，香菜，蒜瓣。

　　副料

　　酱油，糖，盐，水，油。

　　做法

　　1、先把准备好的茄子冲洗干净，然后将其皮给去掉，再用刀切成滚刀快。然后放到一个大碗里面，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。

　　2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。

　　3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。