鸭血粉丝汤 著名风味小吃的做法

  鸭血粉丝汤是南京的风味小吃,由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。口感鲜香,爽口宜人。鸭肉蛋白质含量高,脂肪含量低,特别适合老年人食用。鸭血的营养价值很高,下面就让小编带着大家一起来看看吧。

  鸭血粉丝汤的做法

  原料

  鸭汤400-460克,粉丝160-200克。

  辅料

  鸭血60克,鸭胗10克,鸭肠10克,鸭肝10克,豆腐果5克。

  调味料

  盐1-2克,味精1克,鸡粉1克,鸭血汤调味料2克,酸豆角2克,花生米3克,榨菜2克,香葱5克,鸭料油5克。

  注意事项

  1.切成小块或(条)的鸭血(有时也用猪血代替)和粉丝。油果子,葱姜丝,虾米,香菜,鸭内脏(包括鸭胗,鸭肠,鸭肝等等)。精盐,味精,鸡精,香油(或辣油)各适量。

  制作方法

  1.烧开一锅水,倒入一大勺味精、盐、智强鸡精,把香菜放入沸腾的热水中烫一下,切好熟鸭肠、鸭肝备用。

  2.把汤煮好,把鸭血切成条,油果子切成三角,放进汤里煮。

  3.过一两分钟,把鸭血捞出来,再过一会儿,等油果子烧熟了,把火关到小,把鸭血放进去,让它们慢慢炖,保持温度不下降。

  4.把粉丝放入烫粉丝的勺里,在汤里烫一两分钟,倒进碗里。

  5.再捞出适量的鸭血和油果子放进碗,把切好的熟鸭肠、鸭肝放在粉丝上,夹几根香菜,挖勺辣油,用筷子搅一下,一碗色香味美的鸭血粉丝汤就做好了。

  食用须知

  1、鸭血中含铁量较高,而且以血红素铁的开式存在,容易被人体吸收利用。

  2、鸭血中含有微量元素钴,故对其他贫血病如恶性贫血有一定的防治作用。