面食制作 古老的面食吃法

　　中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多。中国面点小吃日益丰富。出现许多大众化风味小吃。那么面食的做法有哪些呢?有哪些面食食谱呢?下面就让小编给大家介绍一下面食自制吧。

　　面食演变

　　中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多。面点小吃的历史可上溯到新石器时代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。到了春秋战国时期，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。此后，随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富。出现许多大众化风味小吃。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆、煎饺等;南方的烧麦、春卷、粽子、元宵、油条等。此外，各地依其物产及民俗风情，又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃。

　　1家常饼

　　原料：面粉500克，盐少许，水300克。

　　制法

　　1：和面(烫三分之一面)。

　　2：饧面(20分钟以上)。

　　3：搓条下剂(水剂2.2---2.3两)。

　　4：成型。

　　5：烙(饼铛温度200度)。

　　注意：(烙制金黄色马上出锅)。

　　2团花卷

　　原料：面粉不少于500克，酵母5克，泡打粉3克，温水250克。

　　制法

　　1：和面。

　　2：饧面(8---10分钟)。

　　3：擀片。

　　4：切块。

　　5：成型(饧20分钟以上)。

　　6：蒸(开气10分钟)。

　　3金丝饼

　　原料：面粉500克，盐少许，冷水300克(冷水好)。

　　制法

　　1：和面。

　　2：饧面(30分钟以上)。

　　3：溜条出条(左一下，右一下)。

　　4：成型。

　　5：烙(锅底不能放油，温度180度---190度)。

　　关健：(面团的软硬度)。

　　注意：(烙制金黄色马上出锅)。