面食制作大全 史上最全面食做法

　　相信北方人对于面食制作大全并不陌生，随口就能说出许多种面食做法。以面粉为主要原料，能做出各种不同风味的美食小吃，比如馒头，包子，面条，饺子等等。想知道面食的做法以及馒头怎么做吗?不妨一起来看看。

　　馒头

　　主料

　　面粉(300克)、酵母(3克)、白糖(20克)、温水(140毫升)。

　　做法

　　1、准备面粉。把白糖加入面粉里搅拌均匀。

　　2、酵母倒进35度左右的温开水里，静置5分钟。

　　3、把酵母水缓缓的倒入面粉中，边加边用筷子搅拌成絮状。

　　4、然后揉成初步的三光面团。

　　5、用手腕的力量为重心，把面团反复的揉。

　　6、面团揉成长条以后，把盆转个方向(或者把面团转个方向)，再丛一头开始揉。

　　7、然后面团又被揉成长条的。

　　8、继续重复，把面团换个头，开始揉。

　　9、一直反复，直到把面团揉至表面光滑、细腻。然后盖上盖子进行发酵。

　　10、面团发酵至原来的2倍大，食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，就发酵好了。

　　11、把面团进行排气，揉至原来面团的大小。再揉成长条。

　　12、然后切成4份，并依次进行整行。

　　13、整行好的馒头盖上干净的湿纱布进行二次发酵。

　　14、锅中加水，蒸架上铺好湿纱布，放上发酵好的馒头，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。

　　15、盖上盖子，水开以后再继续蒸5分钟关火，然后闷上2分钟再打开锅盖。

　　豆芽炒面

　　材料

　　面条，豆芽，肉丝，青菜，辣椒，葱姜蒜，花椒油。

　　做法

　　1.买来刚做好的湿细面条备用。

　　2.将豆芽洗净，五花肉切丝儿，上海青，韭菜洗净备用。　　

　　3.将绿豆芽过水汆烫备用，青菜切丝，韭菜切段备用。

　　4.将面条上笼屉蒸20分钟蒸熟透，取出稍放凉打散备用。

　　5.热锅冷油，肉丝放入煸炒。

　　6.加入青菜翻炒均匀，并将调味料加入调味。

　　7.放入蒸好的面快速翻炒。

　　8.加入豆芽和韭菜快速翻炒均匀。

　　9.韭菜断生后即可装盘食用。