哪些食物不能隔夜吃 这6种食物隔夜竟致癌
随着现在人们的物质生活越来越好，不少人一日三餐都是吃的非常有营养的，常常是各种各样的菜做一大堆，保证营养均衡，但是，菜做多了没吃完，倒了觉得浪费于是就是放着，等到下一餐再吃，但是你知不知道，这些隔夜食物不能吃?下面就一起来看看。、
各种汤
在煲汤的时候，由于煲汤的工序比较繁琐，所以很多人都会煮一锅汤，然后不一次性喝完，留着下次再喝，但是如果汤没有喝完，放在铝锅或者是不锈钢锅里面两者就会产生化学的反应，出现对身体有害的物质。
鱼虾等各类海鲜
海鲜食物也是不能够隔夜吃的，海鲜里面含有非常丰富的蛋白质，如果煮熟的海鲜没有吃完，那么就会出现蛋白质降解物，吃了之后对于肝肾非常的不好。
散装卤味
在外面买的卤味，是不少人喜欢的下酒菜，这顿饭没有吃完往往都会留到下顿吃，但是，散装的卤味放的时间过长容易滋生细菌，而且第二天再吃还会散失了风味，即使放在冰箱里也不保险哦。
绿叶蔬菜
大部分的绿叶蔬菜中硝酸盐含量都挺高的，煮熟后放置过久，硝酸盐会还原成亚尿酸盐，亚硝酸盐会致癌。
银耳
不少女生喜欢喝银耳粥，而且银耳是养颜美容、滋阴润燥的好物，常喝银耳对皮肤好，但是任何事物都有好坏两面，银耳中含有较多硝酸盐，煮熟后如果放置过久会还原成亚硝酸盐。
隔夜食物中亚硝酸盐的增长并没有人们想的那么可怕：被媒体爆炒“超标”的隔夜菜中，亚硝酸盐的含量是相当低的，有实验表明，如果烹调后不翻动，放入冰箱4摄氏度冷藏，菠菜等绿叶菜24小时之后亚硝酸盐含量约从3毫克/千克上升到7毫克/千克，所以每天吃半斤菠菜完全无需担心致癌问题;
隔夜茶的道理一样，茶叶属于叶类，硝酸盐含量较高，但正常泡一杯茶，才放1—2克茶叶，硝酸盐的总量是相当小的，一杯茶水的硝酸盐总量只有6毫克，即便全部变成亚硝酸盐，也不至于引起中毒。
隔夜水有毒之说更是纯属谣传，没有依据;木耳的确含硝酸盐较多，但那是干品中的量，泡发之后，其中的硝酸盐的含量已经变成了1/10，远远低于很多叶类蔬菜中的含量。
不过，与刚烹调的食物相比，隔夜食物的食品安全风险确实更大一些。因此，建议，尽量吃新鲜出锅的食物，剩饭剩菜只要储存得当，也能将风险降到低：储存剩菜或打包时，好在烹调完成后马上拨出来，放入干净的保鲜盒中，待温度不烫后将剩菜放入冰箱保存;
至于木耳，如果一次泡发多了，只需换新水后放入冰箱，便可避免变味发臭，次日洗干净仍可继续烹调食用;
关于隔夜水，头天晚上倒一杯新的白开水，只要在杯子上盖上盖子，避免空气中的灰尘进入，第二天早上还是可以喝的，隔夜茶虽不会引起中毒，但由于其香味和口感都不如新泡的，还有微生物超标的风险，因此好不喝。
1、瓜类、根茎类菜
通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。
2、汤里不放调料
好的保存方法是汤底不要放盐类调味料，汤煮好后用干净的勺子舀出当天要喝的量，余下的用瓦锅存放于冰箱中。剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，故应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。
总结：虽然现在人们与物质上的需求能够得到满足，不再像以前那样缺衣少食，但是，不少人还是非常节俭的，常常会把剩下的饭菜留到下一顿饭再吃，但是，这样做是对身体非常不好的一种习惯，因此，在做饭的时候，记得要做适量的哦，不要一次做的过多。