20150112食全食美视频：张伟讲榨菜肉筋的做法
该视频主要文字介绍：
榨菜丝炒肉筋的做法
食材
乌江榨菜丝、肉筋、姜片、椒片、葱段、蒜片、料酒、蚝油、鸡精、生抽、湿生粉、味精。这里用到的肉筋，是猪里脊剔下的白筋。这白筋其实比里脊肉好吃多，蛋白质还比里脊高呢。
做法
1、原料备齐。
2、肉筋洗净切细条。
3、肉筋条加料酒腌5分钟去腥。榨菜包取出榨菜备用。
4、坐锅烧水，将肉筋和榨菜丝过水捞出备用。
5、烧锅下入适量食油，炒香配料。(姜片、椒片、葱段，蒜片)
本期嘉宾介绍
男，中餐行政总厨，擅长粤菜制作和煲汤，菜品集美味营养与操作便捷于一体，曾获得2013全国百家名厨等多项国内烹饪奖项。
注意：本频道文章版权归北京电视台，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!
6、倒入备好的肉筋和榨菜，中火炒2分钟至熟。(中间淋入少许开水。)
7、用调料调味，加湿生粉勾芡即可。
8、后码盘开吃。
小贴士
榨菜丝本身有咸味，在下调料时要注意用量。
肉筋和猪里脊肉质不同，可不要用“滑炒”的做法处理肉筋哦!